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제주도 구좌읍 카페/ 르토아 베이스먼트 (Letoit basement :) 르토아 베이스먼트 / Letoit basement . . 제주 제주시 구좌읍 평대리 2005 연중무휴 매일 10:00 - 19:00 주차, 포장, 무선 인터넷, 남/녀 화장실 구분 안녕하세요. mong coffee 에요. (๑•᎑•๑) 한동안 뜸했었죠?.. (뜨끔) 오랜만에 또 예쁜 카페를 들고 왔답니다! 바로 제주도 동쪽 마을에 위치한 바다뷰를 품은 바가 낭만적인 카페 "르토아 베이스먼트" 에 다녀왔어요 :) 이곳은 제주시내에 어반르토아 라는 본점을 시작으로 구좌읍에도 생겼더라고요 진짜 커피 맛집,, 그리고 앙버터 맛집,, 스콘 맛집,,ㅎㅎ 들어가는 입구 모습이에요 매장 구조가 조금 특이한듯..? 1층인듯 2층같은 1층 같은 곳 ㅋㅋ 짜잔! 바의 모습이에요 바다뷰가 보이는 바안에서 일하는 기분은 어떨까..
[Cupping]커핑 과정 및 용어 정리 Prologue "커핑"은 커피가 가지고 있는 맛과 향을 파악하고 평가하기 위한 과정입니다. 맹목적으로는 커피 생두가 가지고 있는 맛과 향을 평가하기 위한 과정이고 로스팅이나 추출에 영향을 받지 않고 오직 생두만을 가지고 평가하기 위해 전 세계적으로 약속된 기준과 체계를 정해놓았습니다. 커피는 전세계적으로 거래가 이루어지고 있지만 자라온 나라와 환경에 따라 커피를 표현하는 방식이 다르고 평가하는 방식이 다르기 때문에 커피를 판매하는 산지와 수입하는 수입국등 서로 균일하게 평가하기위해서 평가방법의 기준을 제시하였습니다. 현제 많이 사용하고 있는 커핑방법은 과거 SCAA(SCA)가 제시한 커핑 방법을 이용해 커핑을 진행하고 있습니다. SCAA가 제시한 커핑방법에는 로스팅강도와 시간,분쇄도,물의온도,물의 경도..
[하리오 V60]테츠카츠야 핸드드립레시피 안녕하세요 mong coffee 입니다. (๑•᎑•๑) 오늘은 2016년 월드 브루어스컵 챔피언 테츠 카츠야의 드립레시피를 소개하려고 합니다. "4:6 method" 라고 부르는 추출레시피 같이 한번 알아봅시다. 4:6 method 테츠카츠야(Tetsu Kasuya)의 4:6 레시피는 총 물량 300ml를 총 5회에 거쳐 푸어링(Pouring) 해주는데 이때 총 물량중 40%인 120ml는 커피의 맛을 담당하고 : 총물량중 60%인 180ml는 농도를 담당한다고 말하고 있습니다. 60ml의 물을 총 5회 푸어링해 300ml의 물양을 맞추는데 그중 위의 그림은 초반 2회 푸어링(40%) 을 보여줍니다. 초반 2회푸어링 단맛과 신맛을 조절하는데 조금더 단맛을 원하면 첫번째 따를때 조금적게 따르고 이때 줄인 ..
[커피 가공방식] 무산소 발효 공법 Anaerbic processing 【무산소 발효의 등장】 네츄럴,워시드,허니 프로세싱등 다양한 가공방식이 있지만 최근에 가장 주목받고 있는 가공방식이 오늘 설명하려고 하는 무산소 발효가공 방식입니다. 비싼 가격과 물량이 많지 않지만 독특향 향미와 부드러운 질감으로 많은 사랑을 받고 있는 중입니다. 이러한 이유 때문인지 각종대회 뿐만 아니라 테이스팅 자리에서 빠지지 않고 등장하고 있는 추세입니다. ∨각종 대회에서의 등장 호주 출신의 바리스타 이면서 생두 바이어인 사샤새스틱(Sasa Sestic)은 2015년 시애틀 WBC(월드 바리스타 챔피언십) 에서 무산소 발효 공법을 사용해 우승하였습니다. 그는 카푸치노 시연에서 탄산침용(Carbonic Maceration)방식을 적용한 원두를 사용하였습니다. "탄산..
[제주시 카페] 런던의 분위기를 느낄 수 있는 공간 " flat 4 coffee roasters / 플랫 포 커피" Flat 4 Coffee Roasters 제주 제주시 원노형5길 27 연중무휴 (휴무시 인스타 공지) 월-금 8:00 - 19:30 토-일 9:00 - 19:30 무선 인터넷, 반려동물 동반 instagram - @flat4coffeeroasters 안녕하세요. mong coffee 에요. (๑•᎑•๑) 오래간만에 예술적인 카페를 소개해 드리려 해요. 이곳은 사장님께서 직접 영국에서 배워 온 커피를 바탕으로 차린 카페이며 마치 영국에 온 듯한 외관이 멋스러운 카페에요 제주시내에 위치하여 있으며 공항에서 차로 10분 이내로 가까운 곳이에요 '-' 정면에서 바라본 입구에요 딥그린 색의 외관이 멋스럽죠 !! 직접 가보진 못했지만 왠지 영국 카페의 느낌은 이런 모습일거 같은 느낌,,? 작고 미니멀한 바의 모습이..
[제주 하도리]조용한 동쪽 마을 그림같은 카페 "하도미술관" 하도미술관 제주 제주시 구좌읍 하도13길 25 휴무 - 인스타공지 매일 11:00 - 19:00 주차, 노키즈존, 노펫존 Instagram - @hadogallery.jeju 안녕하세요. mong coffee 에요. (๑•᎑•๑) 제주 구좌읍 하도리에 생긴 신상카페를 소개해드리려 해요･ᴗ･ 오픈한지 약 한달정도 안된 뜨끈뜨끈한 카페에요 조용한 동쪽 마을에 위치해있고 매일 좋은 재료로 빵을 직접 만드는 곳이며 미술관 컨셉의 예쁜 카페랍니당 크,, 외관부터 벌써 아우라가 남다르죠? 미적 감각이 돋보이는 시그니처 로고네요 들어가 볼까요? go go !! 와우,, 들어서자마자 미술 작품들이 눈에 띄어요 고급스러움 뿜뿜 하죠? 주로 2인 테이블이 비치되어 있어요 와인빛의 벽지가 작품들을 더 돋보이게 해주는거 같아..
[커피추출]추출수율/추출농도 개념알기 추출수율/추출농도 모든 추출에 있어서 똑같은 커피를 추출할수 없지만 보다 일관적인 커피를 추출하기 위해 알아야할 개념이 추출수율,추출농도 입니다. 커피 추출에 있어서 빼놓을수 없는게 바로 이 수율과 농도인데 생각보다 이 부분을 많이 놓치고 가는 것같아서 개념에대해서 얘기해 볼까 합니다. 수율과 농도 두 개념은 비슷하게 느껴질수 있지만 개념만 이해하면 차이점에 대해 잘 구분할수 있으니까 이 글을통해 수율과 농도에 대해 알고 가셨으면 좋겠습니다. 추출수율 (Extraction) ∨커피 성분비율 추출 수율이란 내가 사용한 커피의 양 중에 얼마만큼의 커피 성분을 뽑아냈는지를 퍼센테이지로 표현한 것입니다. 즉 내가 일정량의 커피를 분쇄해서 추출했을시 사용한 커피 대비 커피성분이 얼마만큼이나 빠져나왔는지를 나타내는..
[제주 구좌읍 카페] 귀여운 고양이가 있는 조용한 북카페 제주 "책다방" ꈍ◡ꈍ 책다방 제주 제주시 구좌읍 월정1길 70-1 매주 월요일 휴무 화-일 11:00 - 19:00 ▷책다방티켓 7,000◁ 무선인터넷, 단체, 주차 안녕하세요. mong coffee 에요. (๑•᎑•๑) 이번에 제주의 동쪽을 투어하고 왔어요! 제주의 동쪽은 한적하고 서쪽과는 또 다른 매력의 분위기가 있어요 제가 다녀온 곳은 구좌읍 월정리에 위치한 조용한 북카페에 다녀왔답니다. 고양이가 있는 곳이고 조용한 분위기의 북카페에요･ᴗ･ ƪ(•̃͡•̃͡ ƪ ƪ(•̃͡•̃͡ ƪ 들어가기 전 뚜둥! 아기자기한 입간판 ƪ(•̃͡•̃͡ ƪ 안쪽으로 들어오면 집한채가 있는데요 여기가 입구에요 '-' 빈티지스러움 가득 들어오자마자 오른쪽에 보이는 냥냥이 'w' 너무 귀엽자나 ,, ෆ¯ࡇ¯ෆ 들어오기 전에 입구에 문구가 ..
제주도 애월 소길리에 있는 레트로 감성의 정겨운 카페 "골목카페 옥수" #애월카페 #소길리카페 #레트로감성 #골목카페 #강아지 골목카페옥수 제주 제주시 애월읍 소길1길 19 매주 금요일 휴무 월-목/토-일 11:00 - 19:00 노키즈존, 피크닉세트 , 상업적 촬영금지 안녕하세요. mong coffee 에요. (๑•᎑•๑) 오늘은 할머니집에 온듯한 제주의 옛스러움을 듬뿍 담은 카페를 소개해 드리려 해요 이곳은 애월 소길리에 조용한 골목에 위치한 카페이고요 노키즈존이며, 상업적 촬영은 금지되어 있어요 주차공간은 따로 없으며 근처 소길리 복지회관에 주차하시고 걸어오셔야 해요 '-' 옥수의 입구 모습이에요 들어가는 길에도 이것저것 소품들이 많았어요 이거 말고도 되게 많은데, 몇가지는 판매도 하는거 같았어요 카페 사용 설명서도 친히 쓰여져 있어요 '-' 입구로 쭈욱 들어오면 두개..
서귀포 예쁜 카페 :-) 인스타 감성의 화사한 제주 카페 "여섯번의 보름" #서귀포카페 #호근동카페 #인스타감성 #분위기맛집 #감귤밭 여섯번의 보름 (6times 15days) 제주 서귀포시 호근남로5번길 14-5 매주 일요일 휴무 월-토 11:00 - 18:00 (Last order 17:30) 단체석, 무선 인터넷, 반려동물 동반 안녕하세요. mong coffee 에요. (๑•᎑•๑) 서귀포 호근동에 있는 카페를 소개해드리려 해요 인스타 감성 카페로 떠오르는 핫한 카페에요 '-' 아이와 반려동물 동반이 가능한 곳으로 감귤밭으로 둘러싸여 있고 채광이 아주 예쁜 카페에요! instagram @6times15days.jeju 먼저 , 여섯번의 보름의 입구 모습이에요 주택을 심플하게 개조하였고 이곳의 시그니처 달 로고가 느낌있죠, 계단 옆 골목으로 쓰윽 들어오면 짜잔, 카페의 모습..

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