Daily (33) 썸네일형 리스트형 커피에서의 "떫은 맛(Astringency)"은 왜 발생할까? 커피를 마시면서 입안에서 느껴지는 건조하고 떫은 감각,그리고 이로 인해 커피 본연의 풍미를 방해받는 경험을 한 적 있으신가요? 떫은 맛은 보통은 커피 에서 부정적인 요소로 여겨지며, 이를 개선하기 위한 다양한 연구와 방법들이 제시되고 있습니다. 이번 글에서는 떫은 맛이 발생하는 원인과 줄일 수 있는 방안들에대해 알아보려고 합니다. 떫은맛 이란 무엇인가? ■ 떫은 맛의 정의 "떫은맛 또는 삽미(澁味)는 혀에 있는 부드럽고 끈끈한 막이 오그라들면서 느껴지는 거세고 텁텁한 맛으로, 엄밀히 말해선 미각이 아니므로 맛이 아니다"(출처:네이버) 떫은 맛은 입안에서 건조하고 수축되는 느낌을 유발하며, 미각적 경험뿐만 아니라 촉각적으로도 불쾌감을 줄 수 있습니다. 이는 단순히 쓴맛과는 다르며, 침 속 단백질이 특정 .. [부산카페]하단역 유럽감 베이글 맛집 "오브하우스(AUBEHAUS)" 오브하우스 / AUBEHAUSººopen AM 10:00- close PM21:00 / all days 주차장 근처 유료 주차장 이용1층 매장직접 로스팅베이글 당일 생산 당일 판매키드존 call - 0507-1389-7037instagram -@aube.haus 안녕하세요! 😊 오늘은 부산 하단역 근처에 베이글 맛집, 오브하우스를 소개해 드리려고 합니다.이곳은 이미 부산에서는 베이글 맛집으로 소문난 곳인데유럽풍 인테리어와 다양한 베이글 메뉴가 있고하단역 4번출구 3분 정도 거리에 위치해 있습니다. 하단역 4번 출구에서 도보 3분 거리에 위치한 오브하우스는 유럽풍의 세련된 인테리어와고소한 빵 냄새가 무척이나 인상적이였습니다. 매장은 벌써 크리스마스로 꾸며 놓았더라고요 곳곳에 크리스마스 소품과예쁜 .. 커피 맛을 좌우하는 “물”,어떤 물을 선택하면 좋을까? 커피를 마실 때 우리는 그 맛과 향미에 집중하곤 합니다.하지만 커피 한 잔의 98%를 차지하는 물의 중요성은 종종 간과됩니다. 저도 예전에는 커피 추출시 물 이외의 요소에만 집중 했던 기억이있었는데 다양한 업체들의 커피세팅을 도와주다 보니같은 원두의 같은 장비를 사용하고 있음에도 불고하고 맛의차이가 극명하다는 걸 알게되었습니다. 그 이후부터는물의 차이가 커피 한잔의 많은 차이를 줄 수 있다는걸 몸소 느끼고 물의 중요성에 대해 다시한번 생각하게 되었습니다. 커피 추출에서 물은 단순한 용매 역할을 넘어 커피의 성분을 끌어내고, 맛의 균형을 결정하는 데 중요한 요소로 작용합니다.그렇다면 커피를 위한 좋은 물이란 어떤 물일까요? 이번 포스트에서는 커피와 물의 관계, 그리고 커피와 적합한 물이란 어떤 조건을 갖춰.. 커피 가격의 고공 행진, 언제까지 이어질까? 최근 커피 가격이 기록적인 상승세를 보이며 전 세계 커피 업계와 소비자들의 이목을 집중시키고 있습니다. 커피 한 잔이 단순히 우리의 아침을 열어주는 음료를 넘어, 국제적 경제 상황과 기후 변화, 그리고 글로벌 물류 문제의 중심에 자리 잡고 있는 것이죠. 이번 포스팅에서는 커피 가격 상승의 원인과 전망, 그리고 우리가 알아야 할 주요 포인트를 살펴보겠습니다.커피 가격, 최근 10년간 최고치 갱신2024년 9월 26일 기준, 커피 원두 가격은 파운드당 2.75달러를 기록했습니다.이는 연초 대비 46%, 전년 동기 대비 91% 상승한 수치로, 글로벌 커피 시장을 초긴장 상태로 몰아넣고 있습니다.가격 상승의 주요 원인기후 변화세계 최대 커피 생산국인 브라질과 베트남이 기후 변화로 인해 큰 타격을 받고 있습니다... 로스팅 배전도별 추출 속도 차이 (약배전,강배전 원두 세팅) 동일한 그라인더를 이용해 같은 분쇄도로 분쇄했을 경우 다크 로스팅된 원두와 라이트 로스팅 된 원두 두가지중 어떤 원두의 추출 속도가 빠를까요? 결론부터 말씀드리면 라이트로스팅된 원두가 다크 로스팅된 원두보다 상대적으로 추출 속도가 빠릅니다. 이러한 추출 속도 차이가 왜 발생하는지 개념을 알게 되면 새로운 원두를 세팅할 때 분쇄도에 대한 기준을 보다 쉽게 설정할 수 있어 알고 가시면 좋을 것 같습니다. 기본 개념 정의 ● 편의를 위해 로스팅 강도가 더 센 쪽 즉 로스팅 포인트가 높은 원두를 (강배전원두) 상대적으로 로스팅 포인트가 낮은 원두를 (약배전 원두)로 부르도록 하겠습니다. ● 생두에서 "밀도" 는 단위 부피당 질량을 말하기도 하고 , 생두의 단단함 정도를 말하기도 합니다. 🫘 강배전 원.. [진주카페-금산카페] 조용한 동네, 커피에 진심인 카페 옳커피(all coffee) 옳커피 / oll coffee º º 경상남도 진주시 금산면 갈전길124번길 15 옳커피 open AM 11:00- close PM20:00 (Last order 19:15) / all days 매장 앞 주차공간 이용 가능 2층 노키드 존 직접 로스팅 다양한 갤러리 감상 가능 call -0507-1418-5999 instagram - @oll_coffee 안녕하세요^^ 진주 근처에 볼일이 있어서 가다가 맛있는 커피가 먹고 싶어서 폭풍 검색으로 발견한 카페입니다. 핸드드립 종류도 다양하고 로스팅도 직접하는... 커피의 진심 같아 보이는,, 제가 방문한 카페는 옳커피(oll coffee) 입니다. 주차는 매장 옆 공터에 주차하시면 됩니다. 조용한 분위기라 혼자 가기에도 좋아요~ 또 개인적으로 햇빛이 들때 가.. [부산카페 -송도카페] 브런치 추천 카페 디아펠리즈(dia feliz) 디아 펠리즈 / dia feliz º º 부산 서구 암남공원로 39 풍림아이원상가(오토캠핑장 근처) open 10:00- close 22:00 / Brunch-10:00~14:00 / all days 주변 공용주차장 이용 야외테라스 애견 동반 가능 단체석 call - 0507-1381-1874 instagram - @dia_feliz____ 안녕하세요^^ 송도 해수욕장에서 카페를 찾다가 분위기도 좋고 커피,브런치도 맛있는 카페를 발견했는데요~!!.... 그래서 오늘 소개해 드리려고 하는 카페는 디아펠리즈(dia feliz) 입니다. 주차는 매장 바로 앞이 송도 공용주차장으로이용 가능해서 바로 앞에 주차하시면 되고가격도 생각보다 저렴한 편입니다. 송도해수욕장에서,, 진짜 커피맛집,, 분위기 맛집,,입니다 .. [부산카페 -김해공항근교]골목사이 조용하고 감성적인 카페 이자벨(Isabelle) 카페 이자벨 / Isabelle º º 부산 사상구 대동로107번길 17 open 11:00- close 19:00 / weekend 20:00 / all days 주차가능(건물 앞 , 뒤) 반려동물 동반가능 대관 가능 call - 0507-1381-5856 instagram - @cafe_isabelle_kr 안녕하세요. *aa coffee 에요. (๑•᎑•๑) 오늘 소개해 드리려고 하는 카페는 김해 공항 근처에 있는 카페 이자벨(Isabelle) 이에요. 주차는 가게 앞이나 건물 뒤편에 할 수 있는데 대략 4~5대 정도 가능한 것 갔았어요. 저희는 늦은 오후에 갔었는데 그때는 주차공간이 여유로웠는데 사람이 몰릴 시간에는 주차가 힘들 수 있으니 주변 주차장을 확인하고 오셔도 좋을 것 같아요. 이자벨 카.. [부산카페 - 사상카페/학장동]작은동네에 숨겨진 대형 카페 "오르디(ORRD)" 카페 오르디 / ORRD º º 부산 사상구 대동로107번길 17 연중무휴 영업시간:11:00-23:00 주차 40대 이상 가능 반려동물 동반가능 남/녀 화장실 구분 instagram - @orrd_busan 안녕하세요. *aa coffee 에요. (๑•᎑•๑) 인사가 너무 늦어 죄송해요~ 벌써 22년도 2월이 다 되어가네요 늦엇지만 다들 새해 복 많이 받으시고 다들 건강하세요 ૮(˳❛ ⌔̫ ❛˳)ა 22년 부터 새롭게 소개 해드릴려고 해요~ 오늘 소개 해드리려는 카페는 부산 사상구 학장동에 있는 "오르디"라는 카페를 소개 해드리려고 해요. 대로변이 아니라 골목에 위치해 있어서 (Tip-대로변쪽은 공사중이어서 들어가지를 못하는거 같았어요...참고하세요!!) 네비게이션이 꼭 필요할거 같아요 (사실 저희는 .. 디저트 맛집 기장 오션뷰 카페 덕미(Deokmi) 카페 덕미 / Deokmi º º 부산광역시 기장군 기장읍 동암해안길 77 연중무휴 월요일 - 금요일 11:00 - 21:00 토요일 - 일요일(공휴일 포함) 10:30 - 21:30 포장, 남/녀 화장실 구분, 지역화폐(카드형) instagram - @deokmi_official 안녕하세요. mong coffee 에요. (๑•᎑•๑) 너~어무 오랜만에 왔죠?? 그동안 이것저것 한다고 글을 못올렸네요앞으로 많이많이 끄적끄적 해볼게요~♪┏(°.°)┛♪ 오늘 소개해드리려고 하는 카페는부산 기장에 있는 "덕미"라는 카페를 소개해 드리려고 해요. 이 곳은 주택을 개조해서 만든 아기자기 한 카페에요 오션뷰는 덤!!!! 기장 힐튼호텔 옆에 위치해서 네비로 힐튼호텔 찍고 오셔도 금방 찾을 수 있을 거에요~ 여기가 매.. 이전 1 2 3 4 다음
